Gelatine Pulver ist eine Art Bindemittel ohne jeglichen Eigengeschmack. Sie ist farblos und geruchlos und sorgt dafür, dass ein Lebensmittel verdickt und stabilisiert wird. Der Hauptbestandteil der Gelatine ist tierisches Eiweiß, welches hauptsächlich aus Schweineschwarten hergestellt wird. Das Verfahren zur Herstellung von Gelatine ist verhältnismäßig aufwendig, denn es wird aus Knochen, Bindegewebe und Haut der Tiere gewonnen.
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Gelatine Pulver zum Backen
Gelatine gibt es sowohl in Blattform als auch in Pulverform. Während die Blattgelatine im Vorfeld erst in Wasser eingeweicht werden muss, kann das Gelatine Pulver direkt in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit eingerührt werden. Der einzige Nachteil vom Gelatine Pulver besteht darin, dass es nicht von Veganern oder Vegetariern verwendet werden kann. Es muss zwar kein Tier sterben, um die Gelatine zu gewinnen, doch handelt es sich dabei dennoch um ein Nebenprodukt beim Schlachten eines Tieres. Damit allerdings auch Veganer von den Vorteilen der Gelatine profitieren können, gibt es praktische Alternativen, beispielsweise das Agar-Agar. Dies ist in jedem Bioladen und jedem Supermarkt erhältlich und kann ebenso genutzt werden wie die herkömmliche Gelatine.
In vielen Lebensmitteln ist Gelatine bereits enthalten. Dazu gehört neben Gummibärchen, Geleefrüchten, Schokoküsse auch Wackelpudding, Joghurt oder Frischkäse.
Gelatine Pulver Verwendung
Das Gelatine Pulver lässt sich vielseitig verwenden und sorgt dafür, dass einzigartige Kreationen entstehen. Doch nicht nur bei der Lebensmittelherstellung wird Gelatine Pulver genutzt, auch in der Pharmaindustrie findet Gelatine ihren Einsatz. Sie wird beispielsweise zur Herstellung oder zur Weiterverarbeitung von Hart- und Weichkapseln eingesetzt. Dies trägt dazu bei, dass die Viskosität der Kapseln deutlich erhöht wird.
Gelatine Pulver kaufen Zu kaufen gibt es das Gelatine Pulver in kleinen bereits portionierten Beuteln für den gelegentlichen Einsatz. Wer häufig mit Gelatine Pulver arbeitet kann auch über den Kauf eines größeren Behältnisses von 250g bis zu einem Kilo nachdenken. Hier muss das Gelatine Pulver zwar selber portioniert werden, ist auf die Menge gesehen dafür in der Regel günstiger.