Mit dem Teigabstecher wird nicht nur das gleichmäßige Portionieren diverser Backzutaten vereinfacht, er ermöglicht auch das genaue Abstechen einzelner Teigstücke. Insbesondere schwere Teigmassen kann man mit Hilfe des Teigabstechers in die gewünschten Rationen teilen.
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Um Teiglinge sauber und präzise von der Teigmasse trennen zu können, bestehen hochwertige Teigabstecher aus Metall. Vorwiegend werden sie neben dem Portionieren und Abstechen auch zur Verzierung von Torten oder Cupcakes verwendet. Einige Modelle sind mit einem feinen Zackenmuster versehen, welches man in Cremes und Fondant beim Portionieren übertragen kann.
Teigabstecher sind meistens halbrund gebogen oder rechteckig. Beim Kauf sollte man ein Modell mit Griff vorziehen, da diese einfacher in der Handhabung sind. Bei Produkten mit Zacken- oder Rillenmuster ist eine gewisse Qualität notwendig, da ansonsten das Risiko einer schnellen Abnutzung hoch ist.
Gute Teigabstecher findet man ab 8 Euro. Günstigere Modelle haben meistens keinen Griff oder sind aus billigem Material gefertigt. Die verschiedenen Größen sind von Hersteller zu Hersteller verschieden und folgen keiner allgemeinen Norm. Bei häufigem Arbeiten mit Glasuren und Fondant ist es empfehlenswert, zwei unterschiedliche Größen im hauseigenen Sortiment zu haben.